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自家製にんにく味噌の作り方メモ
材料（１キロちょい分）
- ニンニク１０片
- 酒６０ｃｃ
- 味噌５００ｇ(赤味噌と普通の味噌半々)
- 砂糖５００ｇ
※砂糖もう少し少なめでもいいかもだけど、まぁ結構いれるよね、コの手のやつには。
作り方
１、フードプロセッサー(またわミル)に、ニンニクと酒を入れペースト状にする
２、なるべく鍋底の広い鍋を用意し、(１)のペーストを入れ中火で焦がさないように加熱。ペーストが、ブチュブチュしてきたら火を止める。
３、(２)に味噌と砂糖を加えきべらでよく混ぜる。余熱で砂糖があっと言う間に味噌と混ざる。※ここで砂糖を混ぜこんでおかないと、後でガリガリした塊になってしまう。くれぐれも火！は止めて混ぜる)
４、砂糖をしっかり混ぜこんだら、鍋を再び中火にかけ艶やかになるまで練り上げる。たいへん焦げやすいのでご注意あれ。
使い方としては‥まぁなんだろ、田楽的なものはもちろん相性が好さそうだけど、例えばごはんにのっける、焼いた野菜（茄子とか椎茸とか）につ ける、トーストした米パンにぬる、豆腐やこんにゃく生麩の焼いたのにのせる（田楽）、野菜炒めに、鍋に‥などなど。もちろん軽く炙って舐めるもまた佳 し：)
